Patacones Gourmet con Tartar de Salmón Picante
La crocancia del plátano verde en doble fritura se encuentra con un tartar de salmón fresco marinado en limón, yogur griego y un toque de sriracha. Refrescante, elegante y listo en minutos.
¿Buscas una entrada gourmet, refrescante y muy fácil para sorprender en casa? Ideal para cenas especiales, reuniones o como aperitivo sofisticado que se arma en pocos minutos.
Lo que necesitas
🧺 Ingredientes
Para el tartar de salmón
- 🐟
Salmón fresco · 300 g
Sin piel
- 🍋
Zumo de limón fresco
3 a 4 limones
- 🥛
Yogur griego natural
2 cdas soperas, sin dulce
- 🌶️
Salsa sriracha
1 cdta, ajustar al gusto
- 🧂
Sal y pimienta negra
Recién molida, al gusto
Para los patacones gourmet
- 🍌
Plátano verde (macho)
1 unidad grande
- 🫗
Aceite para freír
Recomendado
🍴 Equipamiento
Aro metálico para emplatar: moldea los patacones y da una presentación uniforme.
Papel absorbente para escurrir el exceso de aceite.
Paso a paso
👩🍳 Preparación
1 Marinado del salmón
Seca muy bien la lonja de salmón con toallas de papel para retirar la humedad.
Retira la piel y corta el salmón en cubos pequeños y uniformes.
Cúbrelos con el zumo de limón fresco y reserva en la nevera unos minutos mientras preparas la base de plátano.
2 Primera fritura y formado
Pela el plátano verde y córtalo en trozos gruesos.
Calienta aceite a fuego medio y haz una primera fritura suave hasta que el plátano esté tierno por dentro, sin dorar demasiado.
Retira los trozos y aplástalos suavemente.
Con el aro metálico, recorta los bordes de cada patacón para darles forma circular perfecta.💡 Tip: guarda los sobrantes de plátano para dorarlos después como un snack crujiente.
3 Sazonado del salmón
Saca el salmón de la nevera y escurre el exceso de zumo de limón.
Agrega el yogur griego, la sriracha, sal y pimienta al gusto.
Mezcla con cuidado para mantener la textura sólida de los cubos sin romperlos.
4 Fritura final y montaje
Lleva los patacones moldeados a una segunda fritura en aceite bien caliente hasta que queden dorados y crocantes. Escúrrelos en papel absorbente.
Coloca los patacones crocantes en el plato de servicio.
Sirve una porción generosa del tartar de salmón sobre cada patacón.
Decora al gusto: brotes verdes, ajonjolí o cebollín picado.
Resuelve tus dudas
❓ Preguntas frecuentes
¿Con qué otra proteína se pueden preparar?
La base de patacón crocante combina muy bien con atún fresco en cubos, camarones salteados al ajillo o, en versión vegetariana, champiñones marinados.
¿Se puede sustituir el yogur griego?
Sí. Para una versión más tradicional, reemplázalo por mayonesa de buena calidad o queso crema suave.
¿Por qué se usa el aro metálico?
Permite obtener bordes limpios y uniformes, elevando la presentación del plato casero a un nivel de restaurante.